O вкусах не спорят

теґи: про Пекин

О вкусах не спорят

Сегодня в Киеве выпал первый снег, и сырая промозглая погода отозвалась во мне воспоминаниями о поездке в солнечную столицу Поднебесной – Пекин, о ее улыбчивой необычности, о подвижности и неутомимости жителей, о ее причудливой гастрономии.

Именно об этой самой гастрономии и хотелось бы рассказать.

Сам по себе Пекин, так сказать «в натуре», сильно не соответствовал моим о нем представлениям: шумное и, на взгляд со стороны, беспорядочное дорожное движение, все древности и достопримечательности в закрытых парках с платным входом, современный без намека на восточную утонченность центр города. Зато будни пекинцев средних лет – прям как в кино: утром зарядка, потом домино или карты, или хоровое пение народных песен, вечером – та же процедура, в перерывах – поездки по городу на велосипедах. Вот уж место, где велосипед не роскошь, а массовое средство передвижения!

Еда. Китай – страна огромная и древняя. Традиции приготовления и приема пищи складывались здесь тысячелетиями и каждая провинция имеет свою кухню, отличаясь остротой, сладостью, соленостью. Простые китайцы чаще всего едят рис со свининой, но и императорская кухня, которая раньше была привилегией исключительно избранных особ, сегодня подается во многих ресторанах. Самые непривычные для нашего брата традиции – это еда палочками всего, всегда и везде. Церемония приема пища такая: на первое – разнообразные закуски, на второе мясо с рисом или лапша, на закуску – суп и много – много – много зеленого чая!

Уличная еда поражает даже искушенное воображение многообразием формы, цвета и вкуса, при этом среди вяленой свинины и жаренных морских звезд затесалась наша «родная» шаурма! В общепите можно найти не только утку по-пекински, но и всевозможными способами приготовленных курицу, свинину, баранину, жаб, змей, собак, а великое разнообразие рыбы и других даров моря поистине поражает и каждый крупный ресторан имеет собственные аквариумы, где живет все это панцирно-щупальце-клешневое сообщество.

Самый большой восторг я испытала во фруктовой лавке. Мандарины по 50 центов за кг, арбузы и дыни (в декабре-то!), многие фрукты я и по телевизору не видывала, а названий не знаю и подавно. И все это счастье лежало на прилавках ровными кучками и стоило до 1,5 дол. за кг. В первую минуту я подумала, что в раю! На проверку не все оказывалось вкусным, но были такие шедевры, как этот колючий фрукт, который при разламывании на 3 части источал просто омерзительный запах, но на вкус был таким сладким и сливочным, что убойный запах переставал иметь значение.

Все в еде было не обычным: сладкое ели с острым, то, что мы солим – они едят пресным (вареная кукуруза), а то, чем мы нагоняем аппетит, они осаждают съеденный обед (суп). На улицах люди победнее, студенты и туристы из провинций уписывают вермишель быстрого приготовления, типа «Мивины», запивая Coca–Colой, вечерком перед телевизором грызут сахарный бамбук, но все они, как и мы, и все человечество перед едой говорит 津津有味 (Приятного аппетита)

- А как на счет звездочек?